Food Cost Kontrolu: Kar Marjinizi Artiracak 5 Yontem
Food cost kontrolu ile kar marjinizi nasil artirirsiniz?
Pinar Demir
F&B sektorunde food cost, gelirinizin %28-35'ini olusturur. Bu orani optimize etmek kar marjinizi dogrudan etkiler.
1. Porsiyon Standartlari
Net gramaj ve olcu tanimlayarak fire oranini dusurun.
2. Menu Muhendisligi
Menu matris analizi ile yildiz urunleri one cikarin.
3. Tedarik Optimizasyonu
Toplu alisveris ve mevsimsel malzeme kullanimi.
4. Dijital Stok Takibi
Gercek zamanli stok izleme ile israfi onleyin.
5. AI Tahminleme
Satis tahmini ile gereksiz stok maliyetini azaltin.